Підшлункова залоза

Що можна їсти при загостренні панкреатиту

Різкі болі у верхній половині живота, що віддають в спину, зниження тиску, прискорене серцебиття, виснажлива нудота і блювота — все це симптоми запалення підшлункової залози, серйозного захворювання, більше відомого як панкреатит. Дисфункція підшлункової залози загрожує неприємними наслідками, серед яких ризик розвитку діабету і навіть онкологічні захворювання, тому проблему можна ігнорувати.

«Швидкою допомогою» при загостренні панкреатиту повинен стати постільний режим і повний спокій, холодні компреси на верхню частину живота , а також грамотно підібрана дієта, яка дозволить важливого органу травної системи тимчасово синтезувати ферменти і трохи «відпочити». Це допоможе підшлунковій залозі швидше відновити нормальне функціонування і повернути хворому добре самопочуття.

Що можна їсти при загостренні панкреатиту

Зміст

  • 1 Харчування на різних стадіях загострення панкреатиту
    • 1.1 Початковий етап
    • 1.2 Період поліпшення
    • 1.3 Стадія затухаючого загострення панкреатиту
  • 2 Що виключити з раціону
    • 2.1 Відео: Заборонені продукти при панкреатиті
  • 3 Орієнтовний щоденне меню при загостренні панкреатиту
  • 4 Страви при панкреатиті
  • 5 Висновок
    • 5.1 Відео — Лікування і дієта при панкреатиті
    • 5.2 Відео — Що можна їсти при панкреатиті

ЦІКАВІ НОВИНИ:

харчування на різних стадіях загострення панкреатиту

Для полегшення загального стану рекомендується ступінчаста схема харчування, яка ділиться на три етапи і включає в себе період голодування, поступове введення в раціон певних видів продуктів і плавний перехід до повноцінного харчування.

Початковий етап

Головним принципом організації харчування в перші дні «гострого» періоду є повний отка від їжі. Хворому дозволяється пити тільки мінеральну воду без газу (для придушення секреції шлункового соку), неміцний чай або слабкий відвар шипшини. Це забезпечить розвантаження шлунково-кишкового тракту і запобіжить розвитку ускладнень і прогресування запального процесу.

Щадна дієта при гострому панкреатиті

Поки не буде усунена причина загострення, голодний період необхідно продовжувати — найчастіше для полегшення стану необхідно 2-3 дні. В особливо важких випадках подібний спосіб харчування слід продовжувати від тижня до місяця, але в таких ситуаціях людині необхідна госпіталізація і медикаментозна підтримка.

Дієта при загостренні хронічного панкреатиту

Період поліпшення

З поліпшенням стану хворого, коли симптоми захворювання починають затухати, дозволяється поступово поповнювати раціон харчування певними продуктами і напоями.

Дозволені і заборонені продукти при панкреатиті

Підбираючи меню , необхідно врахувати кілька важливих момен тов:

  • слід дотримуватися принципу дрібного харчування (їсти невеликими порціями 5-7 разів на день в чітко встановлений час).
  • не варто годувати хворого насильно (краще трохи зрушити тимчасової графік прийому їжі до появи апетиту).
  • не менш важливий фактор ризику — переїдання (добова норма їжі (з огляду на випиту рідина) не повинна перевищувати 2,5 кг).
  • їжу потрібно подавати теплою або кімнатної температури.
  • страви можуть бути зварені або приготовлені на пару і повинні мати однорідну консистенцію (можна протерти в блендері).
  • їжа повинна бути знежиреною, щоб уникнути функціонального напруги підшлункової залози.
  • кількість калорій може варіюватися від 500-1000 ккал в день (в залежності від загального стану пацієнта і його фізичних навантажень).
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:  Чи можна при печії пити соду

Як харчуватися при панкреатиті

В пріоритеті молочні протерті супи, рідкі і напіврідкі каші на воді, овочеві пюре, киселі і компоти. У комплексі з медикаментозним лікуванням вдається максимально швидко домогтися позитивної динаміки в стані хворого.

Стадія затухаючого загострення панкреатиту

При знятті більшості симптомів захворювання можна розширити рамки раціону харчування. Однак не можна забувати, що дієта повинна сприяти розвантаженню підшлункової залози, а також зменшення шлункової секреції. Їжу так само слід приймати невеликими порціями з інтервалом не більше 4 годин. Крім того, в цей період рекомендується підключити вживання фолієвої кислоти і вітамінів A, B1, B2, B12, C, PP і K, але тільки після консультації з лікарем.

Дозволені продукти при панкреатиті

Основне меню повинно включати:

  • нежирну рибу і відварне м’ясо курки, кролика, а також телятину і індичку.
  • слизові супи і рідкі каші як гарнір (виняток становлять пшоняна і перловка).
  • мелені сухофрукти, розмочені водою (при мінімальній калорійності в них багато речовин, корисних для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту).
  • картопля, буряк, морква, кабачок, гарбуз, кольорову капусту у відварному, запеченому або протертому вигляді.
  • яєчні білки.
  • кефір і дієтичний сир.
  • сухе печиво.

Дозволені і заборонені сири при панкреатиті

В якості основних напоїв краще використовувати мінеральну воду (негазовану) або несла кий чай, а також солодкі компоти, желе, киселі і свіжовичавлені соки, розведені водою (у пропорції 1: 1). Поступово можна вводити свіжі фрукти і овочі (окрім редьки, цибулі та часнику). Головне, не заправляти їх рослинною олією, сметаною або майонезом. Також допускається вживання хліба.

Рада! Бажано їсти вчорашній хліб, або перед подачею на стіл шматочки свіжого підсушити в духовці.

Що виключити з раціону

Щоб виключити перехід гострого панкреатиту в хронічну стадію, необхідно скласти список харчових обмежень, уникаючи продуктів, що стимулюють активну роботу підшлункової залози, і з огляду на індивідуальну непереносимість.

Заборонені продукти при панкреатиті

З щоденного раціону необхідно повністю видалити:

  • жирну м’ясну їжу, сало і деякі види риби (кефаль, сьомгу, сома, коропа , палтуса), а також ікру.
  • свинячий і баранячий жир.
  • житній хліб.
  • м’ясні субпродук и (ковбаси, рулети, сардельки, сосиски і так далі) і копченості.
  • консерви, соління, маринади.
  • гострі спеції, прянощі та приправи.
  • деякі види овочів (редьку, брукву, редис, цибулю і часник, а також білокачанну капусту, гриби і бобові з високим вмістом грубої клітковини).
  • кислі фрукти.
  • апельсин, лимон, мандарин та інші види цитрусових.
  • цукати.
  • згущене молоко.
  • глазуровані сирки і жирну сметану.
  • газовані і кавові напої.
  • вироби з шоколаду, торти, тістечка, бісквіти, мармелад , Карамель, льодяники та інші солодощі.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:  Гострий панкреатит: що це

Що заборонено їсти в перший тиждень після загострення панкреатиту

Рада! Від фаст-фуду (картоплі фрі, хот-догів), чіпсів, сухариків, солоних горішків краще відмовитися назавжди, щоб уникнути загострень захворювання.

Крім того, слід обмежити вживання алкоголю (не тільки міцних напоїв, а й слабоалкогольних коктейлів). Спиртне може спровокувати спазм сфінктера Одді (клапанного пристрою, який забезпечує рух ферментів в кишечник і водночас не дає вийти перевариваемой їжі). Після прийняття «міцного» клапан може своєчасно не відкритися, і травний сік буде заблокований в протоках, що стане причиною гострого нападу і неприємних наслідків.

Список продуктів при панкреатиті

Відео : Заборонені продукти при панкреатиті

Орієнтовний щоденне меню при загостренні панкреатиту

Сувора дієта не є вироком. З дозволених продуктів можна приготувати безліч смачних і корисних страв. Перед тим, як скласти збалансований раціон харчування на кожен день необхідно порадитися з лікарем і врахувати всі його рекомендації. Але якщо немає можливості звернутися до фахівця, полегшити цей процес допоможе орієнтовний меню, в якому зібрані всі необхідні продукти в допустимих дозах і вказано рекомендований час прийому.
Час прийому їжі Зображення Страви Перший сніданок

(7.00 — 7.30) Перший сніданок повинен бути легким, але при цьому живильним, щоб забезпечити організму необхідний запас енергії. Це може бути слизовий суп, манний пудинг, сирна запіканка або рисова каша з фруктами. Любителям солодкого неодмінно сподобаються сирні кульки з варенням. З напоїв варто віддати перевагу мінеральній воді або неміцний чаю (з ромашки, м’яти або шипшини). В чай можна додати трохи молока
Другий сніданок

(9.00 — 9.30) Другий сніданок має на увазі легкий перекус для заповнення сил, тому можна зупинити вибір на печеної груші або яблуці (без шкірки), поласувати фруктовим желе, з’їсти невеликий банан або випити йогурт
обід

(12.00 — 12.30) Незважаючи на харчові обмеження, обід при лікуванні панкреатиту повинен бути самим ситним. Можна приготувати протертий перловий суп з сухариками, рідке картопляне (морквяне) пюре або гречку з парової котлетою. Запити обід можна компотом або молоком
Полудень

(16.00 — 16.30) Перед вечерею обов’язково необхідно зробити полуденок, який може включати в себе вівсяний кисіль з підсушеним шматочком хліба, молочне желе, фруктовий мус або сир з 1 ч.л. меду
Вечеря

(20.00 — 20.30) Щоб не допустити дефіциту поживних речовин, на вечерю слід подати гречану, манну або рисову кашу, макаронні вироби з овочами або тефтелі з риби з овочевим пюре. В якості напою підійде слабкий чай, який можна розвести молоком. Фінальною крапкою в денному раціоні може стати півсклянки знежиреного кефіру, який краще випити перед сном
Рада! У процесі приготування страв їжу не можна солити. Дозволяється додати в їжу трохи солі тільки перед подачею на стіл, але її обсяг не повинен перевищувати 10 г в день.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:  Чи можна пити кефір при виразці шлунка

Організму потрібно час на відновлення після загострення, тому дієту при панкреатиті бажано дотримуватися тривалий період (від 6 до 12 місяців) , строго дотримуючись всіх рекомендацій і порад лікаря.

Дієта в перший тиждень після загострення панкреатиту

Блюда при панкреатиті

Приступ панкреатиту не повинен ставати перешкодою для позитивних емоцій. І якщо болі відступили, можна порадувати хворого апетитними делікатесами, приготованими строго в рамках допустимих норм і оголошеної дієти.

Корисні фрукти при панкреатиті

Для цього знадобиться кілька простих і цікавих рецептів.

  1. Ніжне куряче суфле (варене м’ясо птиці змішати з білком і приготувати в формі на пару. При бажанні, курку можна замінити телятиною).
  2. Аппетитная запіканка з вермішелі (взяти по 30 г вермішелі, сиру і молока. сир розтерти з відвареною вермішеллю. ¼ яйця збити з молоком. всі см шать, за смаком додати цукор, викласти в форму і запекти).
  3. Полуничний десерт (змішати 1 збитий білок з цукровою пудрою і ваніліном. набирати ложкою і опускати в киплячу воду, формуючи кульки. прикрасити ними густий полуничний кисіль , розлитий по келихах).
  4. Зрази з філе судака (400 г рибного філе пропустити через м’ясорубку. 100 г білого батона розмочити в 0,5 ст. молока, віджати, розтерти і додати збитий білок. все змішати в однорідну масу, злегка присолити. за допомогою ложки сформувати зрази і опустити в киплячу воду на 15-20 хвилин).

Лікувальна меню при панкреатиті

Користуючись списком дозволених і заборонених продуктів, можна поповнити скарбничку рецептів власними знахідками. Завдяки кулінарним експериментам, пацієнт зможе не тільки вгамувати апетит, але і отримати масу позитивних емоцій, що важливо для успішного результату курсу лікування.

Висновок

Дієта є основою комплексного лікування панкреатиту, і суворе її дотримання дозволяє швидше впоратися з недугою. Найменші відступи від обраного курсу можуть негативно вплинути на результат терапії, адже кожне загострення призводить до появи з’єднувальних рубців в зонах запалення, тому залозистої тканини, нормально виконує свою функцію, в підшлунковій залозі залишається все менше. Як наслідок, знижується вироблення ферментів, і порушуються травні процеси.

Дієта при хронічному і гострому панкреатиті

Крім харчових обмежень, успіх реабілітації багато в чому залежить від способу життя пацієнта, розумної фізичної активності і відмови від шкідливих звичок. Це позитивно позначиться не тільки на діяльності підшлункової залози, але і на роботі всіх функцій організму, а головне, дозволить уникнути повторних нападів.

Бережіть себе і будьте здорові! Чим можна зупинити пронос читайте у нас на сайті.

Відео — Лікування і дієта при панкреатиті

Відео — Що можна їсти при панкреатиті

Оцінити статтю
[Усього: Середній: ]

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Схожі статті

Залишити коментар